乾物は日本の伝統的な食材として、古くから食卓に欠かせないものでした。しかし現在は外国からの輸入品が増え、国内での生産量はわずかになっています。富山県小矢部市の山本正一さんは、自宅のそばにある畑で丹精込めて育てた農作物を加工して乾物を作っています。手作り乾燥機の中に入れて低温の風をあてることによって、素材の甘味や旨味がギュッと凝縮されます。また乾燥させることで賞味期限が長くなる、常温で保存できるなどのメリットもあり、もしもの災害時にも役立ってくれるはずです。「大根(細_丸)」「かんぴょう」「やまくらげ」「干しいも(茹で_焼き)」を製造しています。どれも防腐剤や保存料は使わず、安全_安心のおいしさにこだわっています。